Manfaat Kefir

Kefir adalah susu yang sangat bermanfaat untuk pencernaan dan kesehatan usus.

Banyak orang menganggapnya lebih sehat daripada yogurt.

Berikut adalah 9 manfaat kesehatan dari kefir yang didukung oleh penelitian

NUTRISI
9 Manfaat Kesehatan Berbasis Bukti dari Kefir
Ditulis oleh Joe Leech, MS pada 24 September 2018

1. Kefir Merupakan Sumber Yang Fantastis Banyak Nutrisi.

Kefir adalah minuman fermentasi, yang dibuat secara tradisional menggunakan susu sapi atau susu kambing.

Ini dibuat dengan menambahkan biji kefir ke susu. Ini bukan biji-bijian sereal, melainkan koloni bakteri ragi dan bakteri asam laktat yang menyerupai kembang kol dalam penampilan.

Selama kurang lebih 24 jam, mikroorganisme dalam butir kefir melipatgandakan dan memfermentasi gula dalam susu, mengubahnya menjadi kefir.

Kemudian biji-bijian dikeluarkan dari cairan dan dapat digunakan lagi.

Dengan kata lain, kefir adalah minuman, tetapi biji kefir adalah budaya pemula yang Anda gunakan untuk menghasilkan minuman.

Kefir berasal dari bagian Eropa Timur dan Asia Barat Daya. Nama ini berasal dari kata kunci Turki, yang berarti "merasa baik" setelah makan (1).

Bakteri asam laktat biji-bijian mengubah laktosa susu menjadi asam laktat, sehingga rasa kefir asam seperti yogurt - tetapi memiliki konsistensi yang lebih tipis.

A 6-ons (175-ml) porsi kefir rendah lemak mengandung (2):

    Protein: 4 gram
    Kalsium: 10% dari RDI
    Fosfor: 15% dari RDI
    Vitamin B12: 12% dari RDI
    Riboflavin (B2): 10% dari RDI
    Magnesium: 3% dari RDI
    Jumlah vitamin D yang lumayan

Selain itu, kefir memiliki sekitar 100 kalori, 7–8 gram karbohidrat, dan 3-6 gram lemak, tergantung pada jenis susu yang digunakan.

Kefir juga mengandung berbagai senyawa bioaktif, termasuk asam organik dan peptida yang berkontribusi terhadap manfaat kesehatannya (1).

Versi kefir bebas susu dapat dibuat dengan air kelapa, santan atau cairan manis lainnya. Ini tidak akan memiliki profil nutrisi yang sama dengan kefir berbasis susu.

2. Kefir Adalah Probiotik Yang Lebih Kuat Dari Yogurt.

Beberapa mikroorganisme dapat memiliki efek menguntungkan pada kesehatan ketika dicerna (3).

Dikenal sebagai probiotik, mikroorganisme ini dapat mempengaruhi kesehatan dalam berbagai cara, membantu pencernaan, manajemen berat badan dan kesehatan mental (4, 5, 6).

Yoghurt adalah makanan probiotik paling dikenal dalam diet Barat, tetapi kefir sebenarnya adalah sumber yang jauh lebih manjur.

Biji-bijian Kefir mengandung hingga 61 strain bakteri dan ragi, menjadikannya sumber probiotik yang sangat kaya dan beragam, meskipun keragaman dapat bervariasi (7).

Produk susu fermentasi lainnya dibuat dari jenis yang jauh lebih sedikit dan tidak mengandung ragi.

3. Kefir Memiliki Properti Antibakteri Yang Kuat.

Probiotik tertentu dalam kefir diyakini dapat melindungi terhadap infeksi.

Ini termasuk probiotik Lactobacillus kefiri, yang unik untuk kefir.

Studi menunjukkan bahwa probiotik ini dapat menghambat pertumbuhan berbagai bakteri berbahaya, termasuk Salmonella, Helicobacter pylori dan E. coli (8, 9).

Kefiran, sejenis karbohidrat yang ada di kefir, juga memiliki sifat antibakteri (10).

4. Kefir Dapat Meningkatkan Kesehatan Tulang dan Turunkan Risiko Osteoporosis.

Osteoporosis ditandai dengan kerusakan jaringan tulang dan merupakan masalah besar di negara-negara Barat.

Ini sangat umum di antara wanita yang lebih tua dan secara dramatis meningkatkan risiko patah tulang.

Memastikan asupan kalsium yang cukup adalah salah satu cara paling efektif untuk meningkatkan kesehatan tulang dan memperlambat perkembangan osteoporosis (11).

Kefir juga sumber kalsium yang bagus juga vitamin K2 - yang memainkan peran sentral dalam metabolisme kalsium. Melengkapi dengan K2 telah terbukti mengurangi risiko patah tulang sebanyak 81% (12, 13).

Studi pada hewan terbaru menghubungkan kefir untuk meningkatkan penyerapan kalsium dalam sel tulang. Ini mengarah pada peningkatan kepadatan tulang, yang seharusnya membantu mencegah patah tulang (14).

5. Kefir Mungkin Melindungi Terhadap Kanker.

Kanker adalah salah satu penyebab utama kematian di dunia.

Ini terjadi ketika sel-sel abnormal dalam tubuh Anda tumbuh tak terkendali, seperti pada tumor.

Probiotik dalam produk susu fermentasi diyakini mengurangi pertumbuhan tumor dengan merangsang sistem kekebalan tubuh Anda. Oleh karena itu, ada kemungkinan bahwa kefir dapat melawan kanker (15).

Peran protektif ini telah ditunjukkan dalam beberapa penelitian tabung-tabung (16, 17).

Satu studi menemukan bahwa  kefir mengurangi jumlah sel kanker payudara manusia sebesar 56%, dibandingkan dengan hanya 14% untuk yogurt (18).

Perlu diingat bahwa studi manusia diperlukan sebelum kesimpulan yang tegas dapat dibuat.

6. Probiotik di Ini Dapat Membantu Dengan Berbagai Masalah Pencernaan.

Probiotik seperti kefir dapat membantu memulihkan keseimbangan bakteri yang ramah di usus Anda.

Inilah sebabnya mengapa mereka sangat efektif dalam mengobati berbagai bentuk diare (19, 20).

Apa lagi, banyak bukti menunjukkan bahwa probiotik dan makanan probiotik dapat mengurangi banyak masalah pencernaan (5).

Ini termasuk sindrom iritasi usus (IBS), bisul yang disebabkan oleh infeksi H. pylori dan banyak lainnya (21, 22, 23, 24).

Untuk alasan ini, kefir mungkin berguna jika Anda memiliki masalah dengan pencernaan

7. Kefir Rendah Laktosa.

Makanan susu biasa mengandung gula alami yang disebut laktosa.

Banyak orang, terutama orang dewasa, tidak mampu memecah dan mencerna laktosa dengan benar. Kondisi ini disebut intoleransi laktosa (25).

Bakteri asam laktat dalam makanan olahan susu - seperti kefir dan yogurt - mengubah laktosa menjadi asam laktat, sehingga makanan ini jauh lebih rendah laktosa daripada susu.

Mereka juga mengandung enzim yang dapat membantu memecah laktosa lebih jauh.

Oleh karena itu, kefir umumnya ditoleransi dengan baik oleh orang-orang dengan intoleransi laktosa, setidaknya dibandingkan dengan susu biasa.

8. Kefir Dapat Memperbaiki Gejala Alergi dan Asma.

Reaksi alergi disebabkan oleh respons inflamasi terhadap makanan atau zat tertentu.

Orang-orang dengan sistem kekebalan yang terlalu sensitif lebih rentan terhadap alergi, yang dapat memprovokasi kondisi seperti asma.

Dalam penelitian pada hewan, kefir telah terbukti dapat menekan respon inflamasi terkait dengan alergi dan asma (27, 28).

Studi manusia diperlukan untuk mengeksplorasi efek ini dengan lebih baik.

9. Kefir Mudah Dilakukan di Rumah.

Jika Anda tidak yakin tentang kualitas kefir yang dibeli di toko, Anda dapat dengan mudah membuatnya di rumah.

Dikombinasikan dengan buah segar, kefir membuat makanan penutup yang sehat dan nikmat.

Sumber : Healthline.com
Foto : Google

Yuk Belajar Buat Kefir Mu Sendiri...
Jangan lupa ikut kelas Fawa Kefir...
Like page ny Fawa Kefir di Facebook mu untuj jadwal kelas sharing ny ya..